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2013-09-02T07:28:03+02:00

Verrines d'aubergines...

Publié par comeleo
Verrines d'aubergines...

Pour 4 personnes :

3 aubergines moyennes

2 petits oignons

5 c à soupe d'huile d'olive

2 gousse d'ail

6 tomates mûres

1/2 bouquet de menthe (pour moi du basilic)

1 filet de jus de citron

1 pincée de sucre

Laver et essuyer les aubergines.

Couper le pédoncule et les trancher.

Faire chauffer 4 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les aubergines pendant 3-4 min de chaque côté.

Monder les tomates puis les couper en morceaux.

Peler et hacher les oignons.

Peler les gousses d'ail et les hacher finement, en prenant soin de retirer le germe.

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon pendant 5 min.

Ajouter les tomates, le sucre et le jus de citron , saler et poivrer.

Faire compoter à couvert pendant 20 à 30 minutes .

Ajouter les aubergines et le basilic ciselée finement.

Mélanger délicatement et répartir la préparation dans 4 petits pots ou verrines.

Moi j'ai saupoudrer de parmesan.

Servir à température ambiante ou froid.

Bonne journée à tous !!!!!

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commentaires

ginette 02/09/2013 19:17

dommage, je n'aime pas les aubergines. bisous

amélie 02/09/2013 13:29

Il en reste?!

Sylvie 02/09/2013 09:52

une verrine bien tentente !
Bonne journée :o)

Michèle 02/09/2013 08:32

Garde ma verrine au chaud, j'arrive!!!

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