Gâteau aux speculoos

Ingrédients (6 personnes):

3 oeufs                                                                      
100g de farine
100g de sucre
100g de speculoos
50g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et tournez avec une cuillére en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixez les speculoos et ajoutez la poudre obtenue au sucre et aux jaunes. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la farine. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez au reste de la pâte. Versez dans un moule beurré. Faites cuire au four environ 35 mn. Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant avec un couteau. Laissez refroidir