Ingrédients (4 personnes):
Pâte :500 g de farine
4 œufs
1/2 cuil. à café de sel
5 cl d'eau
Farce :100 g de parmesan râpé
100 g de ricotta
5 tranches de jambon de bayonne
Sauce :1 kg de tomates
150 g de parmesan
5 cuil. à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail
thym
laurier
basilic
sel
poivre
Préparation:
Mettre la farine dans un saladier, y ajouter le sel et les oeufs entiers. Pétrir la pâte.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Couper les tomates en petits morceaux.
Dans une casserole mettre les tomates dans l'huile chaude.
Ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier et laissez mijoter 30 minutes. Ensuite saler et poivrer et ajouter le parmesan râpé, le basilic .
Dans un autre saladier mélanger le parmesan , la riccota et le jambnon coupé en morceaux.
Etaler la pâte avec la machine à pâte, mettre des petites boules de la préparation et ensuite remettre de la pâte par dessus et coupez les en formes de raviolis.
Cuire les raviolis à l'eau bouillante salée. (gouter pour savoir si c'est cuit !!!). Ensuite les égoutter et les servir avec la sauce tomate au parmesan.
Un peu trop grand les raviolis !!!!! je les ferais plus petits la prochaine fois.
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