Pour 50 petits-beurre :
200 g de sucre cristal
200 g de beurre demi-sel
125 ml d'eau
2 g de sel
500 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.
Laissez bouillir.
Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez le liquide refroidi.
Travaillez la pâte, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main.
La pâte obtenue doit être homogène.
Elle doit se tenir mais être plutôt molle.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures.
Quand la pâte à durci, préchauffez le four à 180°C, farinez un plan de travail puis étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
A l'aide de l'emporte pièce, découpez les petits beurre .
Déposez les petits beurre sur une plaque recouverte de papier de cuisson.Enfournez pour 12 minutes environ jusqu'à ce que les petits beurre soient bien dorés sur les bords et si possible plus blanc au centre.
A la sortie du four, laissez les petits beurre refroidir sur une grille avant de déguster.
Bonne journée à tous !!!
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