Salade paysanne aux chicons...

Ingrédients (6 personnes):

400g de petites endives (chicons)
400g de petites pommes de terre
2 cuil à soupe de vinaigre
125 g de lard de poitrine maigre fumé coupes en lamelles
1 échalotes
ciboulette
persil
4 cuil a soupe d'huile
sel et poivre

Préparation:

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes environ.

Egouttez-les et laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, préparer les endives en retrirant le petit cône à la base puis coupez-les en rondelles dans un saladier.
Arrosez-les d'une demi cuillerée à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Réservez.
 Emincez l'échalotes. Ciselez le persil et la ciboulette.
 Préparer une vinaigrette avec 1 cuil à soupe d'huile, le reste de vinaigre, sel et poivre.
Incorporez l'oignon et la ciboulette à cette vinaigrette.
Ensuite pelez les pommes de terre et les coupez -les en rondelles, ajoutez-les dans le saladier avec les endives et mélangez en ajoutant le reste d'huile.
Faites revenir rapidement les lamelles de lard dans une poêle.
Ajoutez la vinaigrette  dans le saladier et mélangez.
Ajoutez enfin le lard et versez le contenu de la poêle avec, remuez encore et ajoutez le persil.
Servir aussitôt.

Comments

[amélie]

moi je fais mm genre mais chaude..hummm
bisous

[IRIS]

Miam, miam, merci pour cette nouvelle recette,
Pas bcp le temps de naviguer sur internet ces temps ci,
bisounets de Palma, Iris.

[Sève]

Sympa cette poêlée, je fais quasiment la même mais en version chaude avec les endives revenues avec les lardons.
Bises;

[annick]

un petit coucou pour te souhaiter un très bon week-end ainsi qu'à ta petite famille.Biz....

[arts cor 83]

Voilà une autre manière de préparer les endives, l'amertume se sent moins. Tellement habitué dans ma jeunesse de les manger avec une tranche de jambon et de la béchamel, c'était amer et ma fâché avec, mais lorsque j'ai rencontré mon mari, il m'a fait goûter à une recette à lui, faire revenir des lardons, couper en 4 les endives en ayant pris soin au préalable de retirer le cœur au pied, les déposer avec les lardons, couvrir avec un couvercle pour les faire suer et ensuite retirer le couvercle pour les faire dorées,assaisonnez, un délice, envolée l'amertume. Bisous. Chantal