Aubergines à la parmesan

Ingrédients (4 personnes):

4 aubergines
6 grosses tomates
1 oignon
150g de mozzarella
150g de parmesan râpé
huile d'olive
1 c à soupe de basilic ciselé
sel et poivre

Préparation:

Lavez et essuyez les aubergine.

Coupez-les dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Poudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure.

Lavez, épépinez puis concassez les tomates.

Egouttez la mozzarella et la coupez en fines tranches.

Emincez l'oignon.

Faites chauffer 3 cuil à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les tomates, l'oignon et la moitié du basilic.

Salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Epongez les aubergines.

Couvrez le fond d'une large sauteuse de 1 à 2 cm d'huile d'olive.

Faites-la chauffer et faites-y dorer les tranches d'aubergines des 2 côtés.
Préchauffez le four à 180°C.

Filtrez la sauce aux tomates (ou la passez-la au mixeur).

Nappez le fond d'un plat à gratin d'une couche de sauce, disposez une couche d'aubergines, puis une couche de mozzarella.

Renouvelez l'opération.

Pour terminer, couvrez de parmesan.

Faites gratiner 30 minutes au four chaud.

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commentaires

Sourour

12/02/2009 12:03

Bonjour mon amie je vois que les com's viennent j'en suis contente pour toi bisous et bonne journée ondes positives

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cricri

11/02/2009 22:37

ça doit être excellent !!! en plus si les enfants raffolent pourquoi s'en priver ?

samia

11/02/2009 21:03

oh un grand merci pour l'abonnement je commençais vraiment à désespérer. biz, à bientôt ,samia.

nathalie

12/02/2009 06:09

Bises nathalie

11/02/2009 18:38

j'adore les aubergines, et je les cuisine de plusieurs manières. j'ai vu de joli chose sur ton blog je vais vite devenir une habituée!! biz d'une maman de 4 enfants et à l'inverse de toi ,du sud de la france. samia.

11/02/2009 20:07

merci samia !! bises et bonnes soirée

nana

11/02/2009 13:55

je te félicite de faire manger des aubegines aux enfants lol, moi il me faut tricher pour çà lol bon am

11/02/2009 20:08

merci nana et bonne soirée bises

11/02/2009 13:02

Très bon plat d'aubergines au aprmesan merci pour tous ces partages à bientôt chère amie et bonne journée pleine d'ondes positives

ptitminou

11/02/2009 08:54

ah oui sympa avec une belle tranché de rumsteack

bunny le chti

11/02/2009 08:49

salut je t'avoue je n'aime pas trop les aubergines mais le parmesan oui bonne journée

zohra

11/02/2009 08:30

Merci pour le partage de cette recette.J'aime bcp les aubergines et cette version.

doris

11/02/2009 08:12

hum...des aubergines y a longtemps.... t as toujours de bonnes idées nat bisous bisous

sofiboum

11/02/2009 08:06

Miam!Miam!ça à l'air trop bon.Recette à tester.Merci pour le partage.

Christine

11/02/2009 07:45

J'imagine manger ce bon plat dehors sous un beau rayon de soleil Ca viendra Bonne journée

amélie

11/02/2009 07:06

elles ont l air bien bonnes bisous