Aubergines et oeufs sur le plat

Ingrédients (4 personnes):

4 aubergines,
8 oeufs,
4 échalotes,
4 tomates,
1 c à c de persil haché,
1 branche de thym,
huile d'olive,
sel et poivre

Préparation:

Nettoyer les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et pratiquez des incisions profondes dans la chair. Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et déposez-y les aubergines côté coupé vers le bas.
 Faites cuire pendant 10 minutes de chaque côté.
Préchauffez le four à 200 °C.
Déposez les aubergines avec le côté coupé vers le haut dans un grand plat à gratin.
 Evidez-les à l'aide d'une cuillère.
 Faites chauffer 2 c à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir les échalotes hachées, les tomates, la chair des aubergines, le thym et le persil.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Farcissez les aubergines avec ce mélange et cassez un oeuf sur chaque demi aubergines.
Faites cuire de 10 à 15 minutes au four.
Décorer de persil et servez.







Bonne journée à tous !!!!!!

Comments

[All my best recipes]

cette r7 est pour moi , merci pour ce partage et bi$

[lilousine]

un beau mariage!
en plus c'est joli
bisous!

[annick]

Coucou Nat. Je viens te souhaiter un bon week-end...Je t'ai mise à l'honneur sur mon blog.Bisous.

[Website Developers India]

Very creative, one of the nicer sites I have seen today.

[annick]

Un p'tit coucou Nat pour te souhaiter une bonne journée....encore glaciale.Bisous.

[cendcy]

jamais fait les aubergines comme ça et cela me tente bien d'y gouter , bisous

[chacha]

Je ne sais pas si je vais trouver des aubergines maintenant sinon je note pour cet été

[amelie]

ha oui j aime bien les aubergines!
bisous

[annick]

Coucou, elle me plait bien ta p'tite recette.Bisous & bonne journée.

[sandrine(sansan26)]

a je vais essayer car moi je ne fais pas comme sa bisousssssssssssssssssss

[Lili18]

Très belle façon de servir les aubergines ! Bises